Ein rauchiger und geschmackvoller Rinderlendenbraten, mariniert in einer bourbonhaltigen Sauce und perfekt gegart.
Sojasauce, Bourbon, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker, gemahlenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einer Rührschüssel vermengen.
Die Marinade gründlich mischen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Den Rinderlendenbraten in eine Plastiktüte legen und die Marinade darüber gießen. Die Tüte verschließen und 4-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Die Tüte gelegentlich wenden, damit die Marinade das Fleisch gleichmäßig umhüllt.
Den Räucherofen auf 93-105°C vorheizen.
Verwenden Sie Holzspäne wie Hickory oder Apfelholz für zusätzlichen Geschmack.
Den Lendenbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
Das Trocknen des Lendenbratens hilft, eine bessere Kruste zu erzielen.
Den Lendenbraten mit schwarzem und weißem Pfeffer einreiben.
Den Pfeffer ins Fleisch drücken, damit er haftet.
Den Lendenbraten in einer heißen Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten anbraten.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und sorgt für eine geschmackvolle Kruste.
Den Lendenbraten in den Räucherofen legen und 1,5-2 Stunden garen, dabei gelegentlich mit der aufbewahrten Marinade bestreichen.
Ein Fleischthermometer verwenden, um eine Innentemperatur von 60-63°C für medium-rare zu überprüfen.
Die aufbewahrte Marinade in einem Kochtopf zum Kochen bringen, bis sie um ein Viertel reduziert ist.
Das Kochen der Marinade stellt sicher, dass sie als Sauce sicher verwendet werden kann.
Den Lendenbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce darüber servieren.
Den Lendenbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn schneidet, um die Säfte zu bewahren.
