Una zuppa confortante e saporita con fagioli speziati e verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone rosso, il sedano e i pomodori nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un ulteriore minuto fino a quando non sprigiona il profumo.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi i fagioli neri, il brodo vegetale, l'origano, il cumino, il coriandolo secco, il timo, il pimento, la noce moscata e i chiodi di garofano macinati nella pentola. Mescola bene.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento se necessario prima di far sobbollire.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lasci la zuppa ridurre leggermente.
Opzionale: Frulla metà della zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola e mescola per unire.
Frullare parte della zuppa crea una consistenza cremosa mantenendo alcuni pezzi per varietà.
Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di coriandolo fresco.
Servi con un contorno di pane croccante o tortilla chips per un pasto completo.
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