Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, questa ricetta offre un'esperienza ricca di formaggio e sapore.
Affetta le melanzane in rondelle uniformi.
Fette uniformi garantiscono una cottura omogenea.
Sbatti le uova in una ciotola e metti da parte.
Usa una forchetta se non hai una frusta.
Mescola il pangrattato e il formaggio Parmigiano grattugiato in un'altra ciotola.
Condisci il pangrattato con un pizzico di sale e pepe per un sapore extra.
Immergi ogni fetta di melanzana nella pastella, poi ricoprila con il composto per impanare.
Premi delicatamente le fette nel pangrattato per assicurarti che aderisca.
Scalda l'olio in una padella e friggi le fette di melanzana impanate fino a doratura su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci le fette di melanzana fritte su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente le fette con un altro asciugamano di carta per una migliore assorbimento dell'olio.
Soffriggi la cipolla tritata nell'olio rimanente fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che bruci.
Aggiungi la salsa di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe alle cipolle e fai sobbollire per 5 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Stendi uno strato di salsa sul fondo di una teglia.
Assicurati che il fondo sia completamente coperto per evitare che si attacchi.
Sovrapponi le fette di melanzana fritte sulla salsa, poi cospargi con mozzarella e formaggio Monterey Jack.
Distribuisci il formaggio uniformemente per un sapore costante.
Ripeti gli strati, terminando con uno strato di salsa e formaggio sopra.
Premi delicatamente sugli strati per compattarli leggermente.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 350°F per 45 minuti.
Rimuovi il foglio per gli ultimi 10 minuti per ottenere una crosta dorata.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Questo aiuta gli strati a compattarsi e rende più facile servire.
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