Un piatto di riso vibrante e saporito che presenta un misto di verdure, perfetto come contorno o come piatto principale leggero.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco al piatto.
Aggiungi i porri e la cipolla, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure diventino troppo scure.
Incorpora il riso e cuoci fino a quando non è leggermente tostato.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Aggiungi la carota e la zucchina, e cuoci per un altro minuto.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo, mescola delicatamente e porta a ebollizione.
Usa brodo caldo per mantenere la temperatura di cottura.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore.
Condire con sale e pepe, e mescolare il prezzemolo e il formaggio Parmigiano.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi il misto di riso caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi immediatamente per gustare i sapori freschi.
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