Ein köstliches Dessert mit Birnen, die in einer gewürzten Rotweinreduktion pochiert werden, perfekt für jeden Anlass.
Kombinieren Sie den Rotwein, Zucker, Orangenschale, schwarze Pfefferkörner, Zimtstange und Nelken in einem großen Kochtopf und bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie die Birnen hinzufügen, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.
Schälen Sie die Birnen, wobei die Stiele intakt bleiben, und fügen Sie sie der Pochierflüssigkeit hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis die Birnen zart sind, etwa 20 Minuten.
Drehen Sie die Birnen gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen aufnehmen.
Entfernen Sie die Birnen mit einem Schlitzlöffel und legen Sie sie in eine Servierschüssel. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie, bis sie serviert werden.
Das Kühlen der Birnen ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und verbessert die Präsentation des Desserts.
Seihen Sie die Pochierflüssigkeit durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel und entsorgen Sie die Feststoffe. Geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Kochtopf und lassen Sie sie köcheln, bis sie auf eine sirupartige Konsistenz reduziert ist.
Behalten Sie die Reduktion im Auge, um ein Überdicken des Sirups zu vermeiden.
Servieren Sie zwei Birnenhälften pro Teller, träufeln Sie den reduzierten Sirup darüber und garnieren Sie mit einem Zweig frischer Minze.
Für einen zusätzlichen Touch servieren Sie mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.
