Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, questa ricetta combina sapori ricchi e una consistenza cremosa per un pasto soddisfacente.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Mescola costantemente per evitare che il burro bruci.
Incorpora la farina e cuoci fino a doratura leggera.
Continua a mescolare per evitare grumi.
Aggiungi il chili in polvere, il cumino, l'aglio in polvere, l'origano e il sale, mescolando per amalgamare.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne il sapore.
Incorpora gradualmente l'acqua e la salsa di pomodoro, cuocendo fino a ispessimento.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Cuoci il manzo macinato e la cipolla in una padella separata fino a doratura; scola il grasso in eccesso.
Sbriciola il manzo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Condisci il composto di manzo con sale e pepe.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Preriscalda il forno a 350°F.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Stendi uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia.
Questo previene che le enchiladas si attacchino.
Riempi ogni tortilla con il composto di manzo e una spolverata di formaggio, poi arrotola e posiziona con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire troppo le tortillas per evitare strappi.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargi con il formaggio rimasto.
Distribuisci uniformemente la salsa per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando non è frizzante e dorato.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per farlo assestare.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o panna acida se desiderato.
Accompagna con un contorno di riso o fagioli per un pasto completo.
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