Una deliziosa variante del classico panino vietnamita Banh Mi, con pollo marinato e verdure fresche e croccanti.
Unire la salsa di soia, la salsa di pesce e l'aglio tritato in una ciotola. Aggiungere i petti di pollo e lasciarli marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
Marinare il pollo durante la notte ne esalta il sapore.
Cospargere la carota e il daikon tagliati a julienne con sale e zucchero. Lasciarli riposare per 5 minuti, poi sciacquare e scolare.
Questo passaggio ammorbidisce le verdure mantenendone la croccantezza.
Mescolare l'aceto di riso e l'acqua in un barattolo. Aggiungere le verdure preparate e lasciarle sottaceto per almeno 1 ora.
Per un sapore più intenso, lasciare le verdure in salamoia durante la notte.
Grigliare il pollo marinato fino a cottura completa, quindi affettarlo a strisce sottili.
Assicurarsi che il pollo sia cotto a una temperatura interna di 75°C.
Tostare leggermente le baguette. Spalmare la maionese su entrambi i lati, quindi stratificare con le verdure sottaceto, le fette di cetriolo, il coriandolo e il pollo grigliato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
