Diese von der Mittelmeerregion inspirierte Gemüse-Reis-Pfanne ist ein köstliches und buntes Gericht, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig mit Öl beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre den Reis ein und koche ihn eine Minute, um ihn mit dem Öl zu beschichten.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Gieße die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinein, füge dann die geschnittenen Karotten und Paprika hinzu.
Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse sie 10 Minuten köcheln.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden kleben bleibt.
Füge die gewürfelte Aubergine und Zucchini hinzu, rühre um und koche weiter, bis das Gemüse zart ist.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Sofort servieren, um die frischen Aromen zu genießen.
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