Una deliziosa variazione su un dessert classico, questa Torta di Fagioli Pinto del Sud è ricca, cremosa e piena di sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere a fondo aiuta a sciogliere lo zucchero per un ripieno più liscio.
Aggiungi il latte, l'estratto di vaniglia e il burro fuso al composto di uova e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
In una ciotola separata, unisci la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente questo composto a quello umido, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gli ingredienti secchi gradualmente previene la formazione di grumi.
Schiaccia i fagioli pinto fino a ottenere un composto liscio e incorporali nell'impasto.
Per una consistenza più liscia, utilizza un frullatore per ridurre in purea i fagioli.
Versa il ripieno nella crosta della torta e livella la parte superiore.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando il ripieno è sodo e la parte superiore è dorata.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare la torta prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il ripieno a solidificarsi completamente per fette più pulite.
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