Una deliziosa variante delle classiche quesadillas, con un mix di verdure fresche e formaggio fuso.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata.
Cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida per esaltarne la dolcezza naturale.
Aggiungi le fette di zucchina, il sale e l'origano nella padella e cuoci fino a quando si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchino.
Rimuovi il composto di verdure dalla padella e metti da parte.
Metti il ripieno in una ciotola per tenerlo caldo.
Pulisci la padella e metti una tortilla all'interno a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia pulita per evitare bruciature.
Cospargi metà della tortilla con formaggio mozzarella, una porzione del composto di verdure, pomodorini e formaggio parmigiano.
Sovrapponi gli ingredienti in modo uniforme per un sapore costante in ogni morso.
Piega la tortilla e premi leggermente con una spatola.
Premi delicatamente per assicurarti che il ripieno rimanga in posizione.
Cuoci la quesadilla per 3 minuti su un lato, poi girala e cuoci per altri 2 minuti fino a doratura.
Cuoci fino a quando il formaggio è fuso e la tortilla è croccante.
Ripeti il processo con le restanti tortillas e il ripieno.
Tieni le quesadillas cotte calde in un forno a bassa temperatura se necessario.
Taglia ogni quesadilla in spicchi e servi calda.
Servi con i tuoi condimenti preferiti come salsa o guacamole per un sapore extra.
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