Dieses gewürzte Hähnchen-Curry ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, das zartes Hähnchen mit einer reichen Gewürzmischung kombiniert, serviert mit Basmati-Reis und garniert mit Cashews.
Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch sind.
Rühren Sie die Samen ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern und ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Die gerösteten Samen mit den roten Pfefferflocken zu einem feinen Pulver mahlen.
Verwenden Sie eine saubere Mühle, um eine Vermischung der Aromen mit anderen Gewürzen zu vermeiden.
Die gemahlenen Gewürze mit Kurkuma, Ingwer, Nelken und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Gewürzmischung bestreichen.
Lassen Sie das Hähnchen einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es braun ist.
Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, damit die Zwiebeln leicht karamellisieren.
Den Zimtstängel, das Lorbeerblatt und die Kardamomkapseln hinzufügen und einige Minuten kochen, um ihr Aroma freizusetzen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Dosentomaten einrühren und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Tomaten mit einem Löffel zerdrücken, um eine glattere Sauce zu erhalten.
Die Hitze reduzieren und Joghurt und Rosinen einrühren. Kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Ständig rühren, um ein Gerinnen des Joghurts zu verhindern.
Das Curry über Basmati-Reis servieren und mit gerösteten Cashews und frischem Koriander garnieren.
Die Cashews und den Koriander kurz vor dem Servieren für einen frischen Touch darüberstreuen.
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