Questi Muffin Crumble con Rabarbaro e Noci Pecan sono una deliziosa variante della ricetta classica, con una mollica tenera e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, unisci lo zucchero di canna, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta ad aerarli, risultando in muffin più leggeri.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latticello, e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo l'impasto per evitare muffin densi.
Incorpora delicatamente il rabarbaro e le noci pecan tritate.
Ricoprire il rabarbaro con un po' di farina evita che affondi sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
In una piccola ciotola, mescola insieme lo zucchero, la cannella e il burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato, quindi cospargi sopra l'impasto per muffin.
Raffredda brevemente il composto per una migliore consistenza del crumble.
Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco in più.
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