Un piatto delizioso e facile da preparare con filetti di sogliola teneri ricoperti da una crosta croccante di macadamia, serviti con una salsa al burro di limone dal sapore vivace.
Preriscalda il forno a 220°C e metti una teglia con bordo all'interno per riscaldarla.
Preriscaldare la teglia assicura che il pesce inizi a cuocere immediatamente, creando una crosta croccante.
In una ciotola, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Su un pezzo di carta da forno, mescola le noci di macadamia tritate, la farina e il formaggio Parmigiano grattugiato.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una panatura uniforme sul pesce.
Sciacqua i filetti di sogliola sotto acqua fredda e asciugali con un tovagliolo di carta.
Asciugare il pesce aiuta la panatura ad aderire meglio.
Immergi ogni filetto nell'uovo sbattuto, lasciando scolare l'eccesso, quindi ricoprilo con il composto di noci, premendo delicatamente per farlo aderire.
Premere la panatura sul pesce assicura che aderisca bene durante la cottura.
Rimuovi la teglia riscaldata dal forno, aggiungi il burro e fai ruotare per farlo sciogliere. Metti i filetti impanati nella teglia, distanziandoli leggermente.
Distanziando i filetti si evita che si cuociano a vapore e si mantiene la crosta croccante.
Cuoci il pesce in forno per 7-10 minuti, o fino a quando il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla la cottura del pesce sfaldandolo delicatamente con una forchetta.
Mentre il pesce cuoce, sciogli il burro per la salsa in una piccola pentola e aggiungi il succo di un limone.
Mescolare continuamente la salsa previene che si separi.
Servi il pesce su un piatto, irroralo con la salsa al burro di limone e guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per gustare il pesce nella sua massima croccantezza.
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