Una deliziosa variante delle tradizionali frittelle di grano saraceno francesi, queste frittelle sono leggere, soffici e perfette per ogni pasto.
Unire la farina di grano saraceno, la farina 00, il lievito in polvere e il sale in una ciotola per mescolare.
Montare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del lievito, portando a una sofficità uniforme.
Aggiungere gradualmente l'acqua fredda agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Lasciare riposare la pastella aiuta ad idratare la farina e migliora la consistenza delle frittelle.
Incorporare l'acqua bollente fino a quando la pastella è ben amalgamata.
Aggiungere acqua bollente in questa fase aiuta ad attivare il lievito per una consistenza più leggera.
Scaldare una piastra a fuoco medio. Usando un mestolo, versare la pastella sulla piastra per formare frittelle sottili.
Assicurarsi che la piastra sia abbastanza calda affinché le frittelle cuociano uniformemente senza attaccarsi.
Cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi. Non girare; cuocere solo da un lato.
Cuocere solo da un lato conferisce a queste frittelle la loro caratteristica consistenza e aspetto.
Servire le frittelle calde su un piatto con i tuoi condimenti preferiti.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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