Eine köstliche Abwandlung des klassischen Vollkornbrot-Rezepts, das eine Prise Honig für die Süße und einen Hauch von Olivenöl für den Reichtum hinzufügt.
In einer Rührschüssel warmes Wasser und Honig vermengen, dann die Hefe darüberstreuen und stehen lassen, bis es schaumig wird.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
Die Hälfte des Mehls zur Hefemischung hinzufügen und rühren, bis es glatt ist.
Rühren Sie in eine Richtung, um Glutenstränge für eine bessere Textur zu entwickeln.
Das Salz und das Olivenöl einmischen, dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Fügen Sie das Mehl langsam hinzu, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Kneten Sie mit der Handfläche, um das Gluten effektiv zu entwickeln.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Den Teig niederdrücken, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.
Formen Sie den Teig fest, um Lufttaschen zu vermeiden.
Abdecken und den Teig erneut gehen lassen, bis er die Oberkante der Form erreicht.
Die zweite Gehzeit sorgt für eine leichte und luftige Textur.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen.
Das Brot 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Das Brot vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Das Abkühlen verhindert, dass das Brot beim Schneiden gummiartig wird.
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