Una deliziosa e aromatica zuppa di cipolle ispirata ai sapori persiani, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale, quindi cuoci fino a quando le cipolle sono morbide e dorate, mescolando di tanto in tanto.
Caramellare lentamente le cipolle esalta la loro dolcezza naturale, migliorando il sapore della zuppa.
Aggiungi la curcuma, i semi di fieno greco e la menta secca. Cuoci per un minuto per liberare i loro aromi.
Tostare brevemente le spezie nell'olio intensifica i loro sapori.
Cospargi la farina sulle cipolle e sulle spezie, mescolando continuamente per rivestire uniformemente. Cuoci per 2 minuti.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la zuppa.
Versa gradualmente il brodo, mescolando costantemente con la frusta per evitare grumi. Porta a una leggera ebollizione.
Aggiungere il brodo lentamente mentre si mescola assicura una consistenza liscia.
Aggiungi il bastoncino di cannella e lascia sobbollire la zuppa coperta parzialmente per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorpora il succo di limone e lo zucchero, poi assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Rimuovi il bastoncino di cannella.
Bilanciare la zuppa con un tocco di acidità e dolcezza migliora il suo sapore complessivo.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con rametti di prezzemolo fresco prima di servire.
Servire la zuppa in ciotole calde la mantiene calda più a lungo.
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