Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hähnchen-Enchiladas, dieses Rezept kombiniert cremige Texturen mit lebhaften Belägen für eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und spart später Zeit.
In einem Kochtopf die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und den Pfeffer in Butter anbraten, bis die Zwiebel weich und duftend ist.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Mischen Sie das Mehl mit der sauren Sahne und fügen Sie diese Mischung dem Kochtopf hinzu.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und fügen Sie den gewürfelten grünen Chili hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis die Soße eindickt und blubbert.
Die Hitze reduzieren, wenn die Soße zu schnell eindickt.
Nehmen Sie die Soße vom Herd und rühren Sie 0,5 Tassen des geriebenen Käses ein.
Käse außerhalb der Hitze hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Mischen Sie 0,5 Tassen der Soße mit dem zerkleinerten Hähnchen in einer Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
Legen Sie eine Portion der Hähnchenmischung auf jede Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Brechen zu vermeiden.
Gießen Sie die restliche Soße über die gerollten Tortillas.
Die Soße gleichmäßig verteilen für einen konsistenten Geschmack.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang.
Das Abdecken der Form verhindert, dass die Tortillas austrocknen.
Entfernen Sie die Folie, streuen Sie den restlichen Käse darüber und backen Sie unbedeckt weitere 5 Minuten oder bis der Käse schmilzt.
Grillen Sie in der letzten Minute für eine goldene Käseschicht.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit Oliven, gehackten Tomaten und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie mit einer Beilage aus Guacamole oder saurer Sahne für zusätzlichen Geschmack.
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