Ein cremiges und geschmackvolles Risotto, das mit Safran durchzogen und mit einem Hauch von Weißwein verfeinert ist.
Erhitze den Weißwein in einer kleinen Pfanne, bis er köchelt, füge dann die Safranfäden hinzu und lasse sie vom Herd ziehen.
Das Ziehenlassen von Safran in warmem Wein entfaltet seinen vollen Geschmack und seine Farbe.
Erhitze in einem großen Kochtopf 2 Esslöffel Butter und das Olivenöl bei niedriger Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie goldbraun und zart ist.
Langsame Zubereitung der Zwiebel verstärkt ihre Süße und ihren Geschmack.
Erhitze die Hühnerbrühe in einem separaten Topf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Die Verwendung von warmer Brühe hilft, die Kochtemperatur des Risottos aufrechtzuerhalten.
Füge den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und koche, während du rührst, bis die Ränder der Körner durchsichtig sind.
Das Rösten des Reises verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack.
Füge eine Schöpfkelle Brühe zum Reis hinzu und rühre, bis sie absorbiert ist. Füge weiterhin Brühe, eine Schöpfkelle nach der anderen, hinzu und rühre ständig, bis der Reis cremig und zart ist.
Ständiges Rühren sorgt für gleichmäßiges Kochen und eine cremige Textur.
Rühre die Safran-Infusion, die restliche Butter und den Parmesan ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Das Hinzufügen der Safran-Infusion am Ende bewahrt ihre lebendige Farbe und ihr Aroma.
Serviere das Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in seiner besten Textur und seinem besten Geschmack zu genießen.
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