Un delizioso piatto di riso che combina la croccantezza degli anacardi con la dolcezza delle verdure saltate.
Unire il riso, l'acqua e il sale in una pentola e portare a ebollizione.
Per un riso più soffice, lasciare riposare coperto per 5 minuti dopo la cottura.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non diventi marrone per un sapore più delicato.
Aggiungere la carota a dadini e la cipolla tritata nella padella e saltare fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Unire gli anacardi e i piselli, cuocendo fino a quando non sono riscaldati.
Tostare leggermente gli anacardi per una croccantezza extra.
Unire il riso cotto con il composto di verdure e mescolare bene.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
Servire il riso caldo, guarnito con anacardi aggiuntivi se desiderato.
Abbinare a un'insalata fresca per un pasto completo.
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