Queste frittelle di salmone croccanti sono un delizioso twist su un piatto classico, abbinate a una salsa di limone piccante per un'esplosione di sapore.
Prepara la salsa mescolando la maionese, i capperi, il succo di limone, la scorza di limone, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino in una ciotola. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
Mettere in frigorifero la salsa permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più robusto.
Soffriggi il peperone rosso a dadini in una padella antiaderente con un po' di burro per circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per altri 30 secondi.
Evita di cuocere troppo l'aglio, poiché può diventare amaro.
In una ciotola per mescolare, unisci le verdure soffritte, la cipolla verde, la maionese, il sale aromatizzato, l'aneto, il cayenne, l'uovo, il salmone e il pangrattato panko. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per ottenere frittelle uniformi.
Forma il composto in quattro palline di dimensioni uguali, quindi rotolale nei cornflakes sbriciolati per ricoprirle. Appiattisci ogni pallina in una frittella di circa 2,5 cm di spessore.
Premi i cornflakes saldamente sulle frittelle per una croccantezza extra.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggi le frittelle per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura e croccantezza.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le frittelle per evitare che assorbano olio in eccesso.
Servi le frittelle calde con la salsa preparata a lato. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche o una fetta di limone per una presentazione accattivante.
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