Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht mit knusprigen Gnocchi, zartem Spinat und herzhaften Cannellini-Bohnen, alles vereint mit einer käsigen Kruste.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Gnocchi hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Gnocchi hinzufügst, um eine knusprige Textur zu erreichen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht gebräunt ist, etwa 7 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und brate ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu garen, da er bitter werden kann.
Rühre den Spinat, die gewürfelten Tomaten und die Cannellini-Bohnen ein. Koche, bis der Spinat verwelkt ist und die Mischung durchgewärmt ist, etwa 3 Minuten.
Wenn du frischen Spinat verwendest, füge ihn in Portionen hinzu, damit er gleichmäßig verwelkt.
Gib die Gnocchi zurück in die Pfanne und mische sie vorsichtig unter. Bestreue alles mit Mozzarella und Parmesan. Decke die Pfanne ab und koche, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 2 Minuten.
Das Abdecken der Pfanne hilft, den Käse gleichmäßig und schnell zu schmelzen.
Serviere das Gericht warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.
Serviere es mit einer Scheibe knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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