Una zuppa calda e saporita che unisce zucchine, patate e spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora la pasta di curry e cuoci per un ulteriore minuto per liberare i suoi sapori.
Cucinare la pasta di curry ne esalta l'aroma e la profondità.
Aggiungi le zucchine a dadini, le patate, l'acqua, la foglia di alloro, il pepe nero e il cumino. Mescola per combinare.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire parzialmente coperto per 45 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi e scarta la foglia di alloro. Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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