Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, mit cremigen Texturen und nussigen Aromen.
Erwärmen Sie die Hühnerbrühe in einem Kochtopf bei niedriger Hitze.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Mischung aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Bräunen der Schalotten zu vermeiden.
Rühren Sie die Pilze und das Basilikum ein und garen Sie, bis die Pilze zart sind, etwa 5 Minuten.
Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Fügen Sie den Reis, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang ständig um.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen Geschmack.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie, bis er fast vollständig absorbiert ist.
Dieser Schritt fügt dem Gericht eine Geschmacksdimension hinzu.
Beginnen Sie, die warme Brühe 1/2 Tasse auf einmal hinzuzufügen, und rühren Sie häufig, bis sie absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
Das Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
Überprüfen Sie während der letzten Zugaben der Brühe den Reis auf Garheit; er sollte zart, aber fest sein.
Wenn der Reis noch nicht gar ist, fügen Sie weiterhin kleine Mengen Brühe hinzu.
Vom Herd nehmen und die restliche Butter, Zitronenschale, Parmesan und Cashews einrühren.
Das Hinzufügen dieser Zutaten vom Herd sorgt dafür, dass sie sich gut vermischen.
Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.
Heiß servieren, um die cremige Textur und die Aromen optimal zu genießen.
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