Una deliziosa variante dei pomodori ripieni, farciti con un saporito mix di mais e peperoni, perfetti per un pasto veloce e sano.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e riduce il tempo di cottura complessivo.
Taglia la parte superiore dei pomodori e svuotali per creare delle conchiglie vuote.
Conserva la polpa di pomodoro estratta per usarla in zuppe o salse.
Fondi il burro in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e bruci.
Aggiungi l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Unisci i chicchi di mais, il peperone rosso a dadini e il sale. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire l'attaccamento.
Riempi i pomodori svuotati con il mix di verdure cotte.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di rompere le conchiglie di pomodoro.
Cospargi il pangrattato sui pomodori ripieni.
Per un sapore extra, mescola il pangrattato con un po' di formaggio Parmigiano grattugiato.
Posiziona i pomodori ripieni in una teglia da forno e cuoci per 10 minuti, o fino a quando il pangrattato è dorato e i pomodori sono ammorbiditi.
Controlla i pomodori di tanto in tanto per assicurarti che non cuociano troppo.
Servi i pomodori ripieni caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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