Questi Biscotti Ricotta al Limone sono morbidi, saporiti e guarniti con una glassa al limone, rendendoli un delizioso dolce per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere risultati di cottura costanti.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso usando un mixer elettrico.
Il burro a temperatura ambiente è ideale per la montatura.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Incorpora la ricotta, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare umidità in eccesso.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Fodera una teglia con carta da forno e distribuisci cucchiaiate di impasto su di essa.
Usa un porzionatore per biscotti per ottenere biscotti di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per 15 minuti.
Assicurati che i biscotti siano completamente freddi prima di glassarli.
Per la glassa, mescola zucchero a velo, succo di limone e scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più zucchero o succo.
Spalma una piccola quantità di glassa su ogni biscotto e lasciala asciugare per 2 ore.
Usa il retro di un cucchiaio per una stesura uniforme.
Servi i biscotti e buon appetito!
Accompagna con tè o caffè per un delizioso spuntino.
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