Un delizioso contorno che combina il sapore piccante del cavolo rosso con la croccantezza saporita della pancetta.
Taglia il cavolo rosso a fette sottili.
Usa un coltello affilato per ottenere fette uniformi per una cottura omogenea.
Cuoci il cavolo in una padella grande con acqua a fuoco medio fino a quando è tenero, circa 8 minuti. Scola e metti da parte.
Evita di cuocere troppo il cavolo per mantenere una leggera croccantezza.
Friggi la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Rimuovi e sbriciola in piccoli pezzi.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore alla salsa.
Nella stessa padella, aggiungi zucchero di canna e farina al grasso della pancetta e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola costantemente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi gradualmente acqua, aceto, sale e pepe nella padella, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
Regola il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Aggiungi la cipolla affettata alla salsa e cuoci fino a quando si ammorbidisce.
Affetta la cipolla sottilmente per una cottura più rapida.
Unisci il cavolo cotto e la pancetta con la salsa nella padella e riscalda.
Assicurati che tutto sia ben ricoperto dalla salsa.
Servi caldo come contorno e gusta.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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