Un piatto di riso vibrante e saporito ispirato al Mediterraneo, perfetto per ogni occasione.
Cuocere il riso in una pentola media con acqua e un pizzico di sale fino a quando è tenero. Lasciarlo raffreddare leggermente.
Sciacquare il riso prima di cuocerlo per rimuovere l'eccesso di amido e ottenere chicchi più soffici.
In una grande ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, origano, fiocchi di peperoncino, sale e pepe nero per creare il condimento.
Regolare il condimento a piacere aggiungendo più succo di limone o spezie.
Aggiungere il riso cotto al condimento e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurarsi che il riso sia leggermente caldo per assorbire meglio i sapori del condimento.
Unire gli spinaci e lasciare riposare il composto per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Mescolare delicatamente per evitare di danneggiare le foglie di spinaci.
Completare il composto di riso con peperone rosso a dadini, cetriolo affettato, cipollotto tritato, feta sbriciolata e pinoli tostati.
Tostare i pinoli in una padella asciutta per alcuni minuti per esaltarne il sapore.
Servire il piatto a temperatura ambiente o freddo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Questo piatto si abbina bene con un contorno di pane pita caldo o una leggera zuppa.
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