Un'insalata vibrante e rinfrescante che combina pollo tenero, verdure croccanti e un condimento piccante.
Unire zucchero, salsa di pesce, succo di lime, aceto, acqua, peperoncino e aglio in una ciotola. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
Lasciare riposare il condimento per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a doratura, circa 4 minuti. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rendere croccanti gli scalogni senza bruciarli.
In una grande ciotola, unire cavolo, carote, cipolla, coriandolo, menta e pollo.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di danneggiare le erbe.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Aggiungere il condimento gradualmente per ottenere l'intensità di sapore desiderata.
Guarnire l'insalata con arachidi e scalogni fritti. Servire immediatamente.
Servire l'insalata immediatamente per godere delle consistenze croccanti.
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