Una deliziosa variante di una ricetta classica di scaloppine di pollo, con una salsa cremosa al limone e pollo tenero servito su pasta.
Unire il burro, il succo di limone, il vino bianco e l'aglio tritato in una ciotola e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Mettere in frigorifero il composto di burro al limone fino al momento dell'uso.
Questo aiuta i sapori a mescolarsi.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Scolare e mettere da parte.
Riserva un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Battere i petti di pollo a uno spessore uniforme e condire con sale, pepe e aglio in polvere.
Usa della pellicola trasparente per evitare disordine mentre batti.
Passare il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Assicurati di avere uno strato uniforme per una consistenza croccante.
Scaldare una padella a fuoco medio, sciogliere un po' di burro e cuocere il pollo fino a doratura e cotto. Rimuovere e mantenere caldo.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungere la panna nella padella e portare a ebollizione leggera. Mescolare il burro al limone freddo fino a ottenere una salsa liscia.
Regolare il condimento a piacere in questa fase.
Servire il pollo sopra gli spaghetti cotti e versare generosamente la salsa sopra.
Guarnire con prezzemolo fresco o Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
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