Una deliziosa variante del classico pane di zucchine, questa ricetta incorpora un tocco di agrumi per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il pane per una cottura uniforme.
Imburra il fondo e i lati di uno stampo per plumcake.
Usare carta da forno può rendere più facile rimuovere il pane.
In una ciotola per mescolare, monta insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Incorpora la zucchina grattugiata e la scorza di limone.
Strizza l'eccesso di umidità dalla zucchina per un pane più compatto.
In una ciotola separata, mescola insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e il lievito in polvere.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare completamente il pane rende più facile affettarlo.
Affetta e servi così com'è, oppure con un po' di burro o crema di formaggio.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
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