Eine cremige und geschmackvolle Spargelsuppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die harten Enden des Spargels abschneiden und entsorgen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Trimmen zu erleichtern.
In einem Kochtopf den Spargel, die Milch und den Knoblauch vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Milch den Spargel vollständig bedeckt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Milch zu verhindern.
Die Mischung mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Im Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Die Mehlschwitze kochen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Die pürierte Suppe nach und nach zur Mehlschwitze geben und ständig rühren, bis die Suppe eindickt.
Die Suppe langsam hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Croutons.
Für einen Gourmet-Touch mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit frischen Kräutern bestreuen.
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