Un pollo saltato in padella ispirato alla cucina tailandese, ricco di sapore con basilico fresco e un tocco di spezie.
Unire il pollo, la salsa di pesce, la salsa di soia leggera, lo zucchero e l'acqua in una ciotola. Lasciare marinare per 10 minuti.
Marinare il pollo ne migliora il sapore e la tenerezza.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio-alto.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 2 minuti, mescolando frequentemente.
Cuocere prima la cipolla ne esalta la dolcezza.
Unire il peperoncino tritato e l'aglio tritato, cuocendo per 30 secondi.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere il pollo marinato al wok e saltare fino a cottura quasi completa, circa 3 minuti.
Mescolare costantemente per cuocere il pollo in modo uniforme.
Versare la marinata e aggiungere la salsa di ostriche e la salsa di soia scura. Cuocere per un altro minuto.
Le salse si addenseranno leggermente, rivestendo il pollo.
Aggiungere il peperone affettato e cuocere per 1 minuto.
Mantieni il peperone leggermente croccante per la consistenza.
Togliere dal fuoco e unire 1 tazza di foglie di basilico fresco.
Aggiungere il basilico a fuoco spento preserva il suo aroma fresco.
Servire il saltato caldo, guarnito con le restanti foglie di basilico.
Accompagna con riso al vapore per un pasto completo.
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