Eine köstliche Abwandlung des klassischen Nudelgerichts, das eine cremige Sauce mit einem Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack bietet.
Die schwarzen Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch sind.
Das Rösten der Pfefferkörner verstärkt ihren Geschmack und macht sie leichter zu zerstoßen.
Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Den Pecorino-Käse reiben und die Zitrone abreiben, während die Nudeln kochen.
Eine feine Reibe für den Käse verwenden, damit er gleichmäßig schmilzt.
Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen und in eine warme Rührschüssel geben.
Das Erwärmen der Schüssel hilft, die Nudeln heiß zu halten und das Schmelzen des Käses zu unterstützen.
Die Nudeln mit dem geriebenen Käse, der Zitronenschale, den zerstoßenen Pfefferkörnern und etwas aufbewahrtem Nudelwasser vermengen, bis sie cremig sind.
Das aufbewahrte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Die Nudeln heiß servieren, um ihre cremige Textur und frischen Aromen zu genießen.
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