Ein köstliches Pasta-Gericht mit geröstetem Gemüse und einer cremigen Sauce, perfekt für ein Sommerabendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C (450°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und Karamellisierung des Gemüses.
In einer großen Rührschüssel die Zucchini, Kirschtomaten, Aubergine, Zwiebel und Paprika vermengen. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig beträufeln und mit Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermengen.
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke für ein gleichmäßiges Rösten.
Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
Das Umrühren in der Mitte verhindert das Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Rösten.
Während das Gemüse röstet, die Penne-Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
In einer Servierschüssel die gekochte Pasta, das geröstete Gemüse und den griechischen Joghurt vermengen. Vorsichtig mischen.
Vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Zerbröckelten Feta-Käse vor dem Servieren darüber streuen.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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