Ein köstliches Rezept für Filetsteak, verfeinert mit einem knoblauch-infusierten Öl und einer reichhaltigen Pilzsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Garen des Knoblauchs.
Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, legen Sie ihn in eine Auflaufform und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Das Abschneiden der Oberseite legt die Zehen frei für ein gleichmäßiges Rösten.
Backen Sie den Knoblauch, bis er weich und goldbraun ist, etwa 1 Stunde.
Überprüfen Sie den Knoblauch gelegentlich, um ein Überrösten zu vermeiden.
Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Drücken Sie die Zehen in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Röstöl und der Butter.
Das Mischen des Knoblauchs mit dem Öl schafft eine aromatische Infusion.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°C.
Eine höhere Temperatur ist erforderlich, um die Steaks zu garen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie Butter und Olivenöl hinzu und braten Sie die Pilze, bis sie braun sind.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Fügen Sie Worcestershire-Sauce, Brandy, Rinderbrühe und gerösteten Knoblauch zu den Pilzen hinzu. Reduzieren Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist.
Das Reduzieren der Sauce konzentriert die Aromen.
Reiben Sie die Steaks mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Braten Sie sie 2 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne an.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und erzeugt eine aromatische Kruste.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie die Steaks 6-7 Minuten für medium-rare.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen.
Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen, decken Sie sie mit Alufolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte im Fleisch verteilen.
Servieren Sie die Steaks mit der Pilzsauce.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für zusätzliche Farbe und Geschmack.
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