Questa torta a strati di cioccolato vegana è ricca, umida e perfetta per ogni celebrazione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 23 cm ungendo e rivestendo il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che le torte si stacchino facilmente dagli stampi.
In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta ad aerarli, risultando in una torta più leggera.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'olio, lo sciroppo d'acero, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e l'aceto di mele.
L'aceto reagisce con il bicarbonato per aiutare la torta a lievitare.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a una torta densa, quindi mescola fino a quando non ci sono più striature secche.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare gli stampi a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Raffreddare completamente le torte previene la fusione della glassa.
In un frullatore, frulla il tofu, l'olio, il sale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio.
Raschia i lati del frullatore per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
Sciogli il cioccolato fondente e aggiungilo al composto di glassa. Frulla fino a quando non è completamente incorporato.
Lascia raffreddare leggermente il cioccolato fuso prima di aggiungerlo per evitare che si cagli.
Se la glassa è troppo densa, aggiungi latte di mandorle un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La glassa dovrebbe essere densa ma spalmabile.
Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata, spalma uno strato di glassa, poi copri con il secondo strato di torta. Glassare la parte superiore e i lati della torta.
Usa una crumb coat (uno strato sottile di glassa) per intrappolare le briciole prima di applicare lo strato finale di glassa.
Decora la torta come desideri e servi. Goditi la tua deliziosa torta a strati di cioccolato vegana!
Per un aspetto professionale, usa una sac à poche per aggiungere dettagli decorativi di glassa.
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