Una deliziosa lasagna vegetariana con una ricca salsa cremosa e strati di verdure fresche e formaggio.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola media, unisci la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, il pepe nero e il prezzemolo. Mescola bene e metti da parte.
Mescolare bene i formaggi assicura un sapore uniforme in ogni morso.
Scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cuocere prima le cipolle e l'aglio ne esalta la dolcezza.
Aggiungi le zucchine e i funghi nella padella. Cuoci fino a quando le zucchine rilasciano la loro acqua e questa evapora.
Cuocere l'acqua evita una lasagna molle.
Unisci i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Fai sobbollire fino a quando si addensa.
Fai sobbollire per concentrare i sapori della salsa.
In una pentola media, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina per formare un roux, cuocendo per 1-2 minuti.
Cuocere il roux elimina il sapore di farina cruda.
Aggiungi gradualmente il latte, cuocendo fino a quando la salsa si addensa a una consistenza di pasta morbida.
Aggiungere il latte lentamente evita grumi.
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi l'uovo e il parmigiano fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere l'uovo a fuoco spento evita che si rapprenda.
Stendi uno strato sottile di salsa béchamel sul fondo di una teglia 9x13. Alterna strati di sfoglie di lasagna cotte, composto di formaggio, spinaci e composto di verdure. Ripeti gli strati, terminando con la salsa béchamel sopra.
Stratificare uniformemente assicura un morso bilanciato.
Cuoci in forno per 40-45 minuti fino a quando è frizzante e dorata. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di affettare.
Lasciare riposare consente alla lasagna di assestarsi per fette più pulite.
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