Eine köstliche Abwandlung der klassischen eingelegten Rüben, dieses Rezept kombiniert lebendige Aromen mit einem Hauch von Gewürzen.
Waschen Sie die Rüben gründlich und schneiden Sie die Stiele ab, wobei Sie etwa 2 cm dranlassen.
Ein wenig Stiel hilft, dass die Rüben beim Kochen nicht zu stark ausbluten.
Legen Sie die Rüben in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten.
Sie können die Garstufe testen, indem Sie ein Messer in die Rübe stecken; es sollte leicht hineingleiten.
Die Rüben abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Schalen abziehen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schalen sollten sich leicht abziehen lassen, wenn die Rüben noch warm sind.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und sie abwechselnd mit den Rübenscheiben in einen luftdichten Behälter schichten.
Wechseln Sie die Schichten von Rüben und Zwiebeln für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
In einem Topf Essig, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblatt und 1 Tasse Wasser vermengen. Zum Köcheln bringen und rühren, bis der Zucker sich auflöst.
Passen Sie die Süße oder Salzigkeit der Flüssigkeit nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie sie gießen.
Gießen Sie die heiße Einlegeflüssigkeit über die Rüben und Zwiebeln, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abkühlen lassen auf Zimmertemperatur.
Verwenden Sie ein Gewicht oder einen Teller, um die Gemüse gegebenenfalls unter Wasser zu halten.
Den Behälter verschließen und über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Je länger die Rüben marinieren, desto geschmackvoller werden sie.
Servieren Sie die eingelegten Rüben kalt als Beilage oder Garnierung.
Kombinieren Sie sie mit cremigen Käsesorten oder geröstetem Fleisch für einen köstlichen Kontrast.
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