Uno stufato vegetariano delizioso con sapori ricchi e un tocco di ispirazione ungherese.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e i funghi nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci il peperone a dadini e cuoci fino a quando non è tenero.
Taglia il peperone in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi l'aglio tritato e la paprika, mescolando per amalgamare.
Cuoci solo fino a quando non è fragrante per evitare di bruciare l'aglio.
Versa i pomodori in scatola con il loro succo, il vino rosso, l'origano, i semi di cumino e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella per un sapore extra.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire fino a quando non si addensa.
Copri parzialmente la padella per trattenere l'umidità mentre lasci lo stufato ridurre.
Unisci lo zucchero e condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia lo stufato prima di aggiungere lo zucchero per regolare la dolcezza se necessario.
Servi lo stufato sopra le tagliatelle o il riso cotto e gusta.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Continue in our app for the best experience
