Dieser mediterran inspirierte Bulgur-Salat ist ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Gib den Bulgur in eine große Schüssel.
Eine große Schüssel ermöglicht später ein einfaches Mischen.
Gieße das kochende Wasser über den Bulgur und decke ihn ab. Lass ihn 30 Minuten stehen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Lockere den Bulgur nach dem Einweichen mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
Röste die rote Paprika im Ofen, bis sie weich ist. Schäle, entkerne und schneide sie in Streifen.
Das Rösten verstärkt die Süße der Paprika.
Vermische in einer Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauchpulver mit einem Schneebesen.
Passe den Zitronensaft nach Geschmack an, um die gewünschte Säure zu erreichen.
Vereine den Bulgur, das Dressing, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln, Gurke, Oliven und Feta in der großen Schüssel.
Vorsichtig mischen, um den Feta nicht zu zerbröckeln.
Kühle den Salat im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren.
Das Kühlen lässt die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Serviere den Salat garniert mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenschnitzen.
Serviere ihn mit einer Beilage aus Pita-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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