Una deliziosa variante delle tradizionali frittelle di zucchine, questi bocconcini croccanti sono ricchi di erbe fresche e un pizzico di formaggio, perfetti per ogni pasto.
Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta.
Salare le zucchine aiuta a estrarre l'umidità in eccesso, garantendo frittelle croccanti.
Cospargere le zucchine grattugiate con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 30 minuti.
Usa un peso per premere sulle zucchine per una migliore drenatura.
Strizzare l'umidità dalle zucchine e asciugarle con gli asciugamani di carta.
Rimuovere quanta più umidità possibile è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
In una ciotola, unire le zucchine, la cipolla verde, la cipolla gialla, l'aneto, il prezzemolo, il formaggio feta, le uova, la farina e il pepe.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere le frittelle dense.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere l'impasto per evitare che si attacchi.
Versare cucchiaiate di impasto nella padella, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio.
Spazia le frittelle per consentire una cottura uniforme.
Cuocere ogni frittella per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Girare le frittelle delicatamente per mantenere la loro forma.
Trasferire le frittelle cotte su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Servire le frittelle calde per il miglior sapore e consistenza.
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