Uno stufato di prosciutto e fagioli confortante e saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Sciacquare i fagioli secchi sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e garantisce fagioli puliti per la cottura.
Mettere i fagioli nella casseruola olandese e coprire con acqua, circa 5 cm sopra i fagioli.
L'ammollo dei fagioli aiuta ad ammorbidirli e riduce il tempo di cottura.
Portare l'acqua a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare i fagioli in ammollo per 1 ora. Scolare i fagioli.
Questo metodo di ammollo veloce è una grande alternativa all'ammollo notturno.
Nella stessa casseruola olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere le cipolle, le carote e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Soffriggere le verdure ne esalta il sapore e aggiunge profondità allo stufato.
Aggiungere i fagioli scolati, l'osso di prosciutto, il brodo di pollo, il timo, l'origano, la salvia, il timo e il pepe nero nella pentola.
Assicurati che l'osso di prosciutto sia sommerso per una distribuzione uniforme del sapore.
Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
Aggiungere le patate più tardi evita che diventino troppo morbide.
Rimuovere l'osso di prosciutto, sminuzzare la carne e rimetterla nella pentola. Scartare l'osso.
Sminuzzare il prosciutto garantisce una distribuzione uniforme nello stufato.
Servire lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagnare con pane croccante o cornbread per un pasto completo.
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