Dieses Rezept bietet eine cremige und geschmackvolle grüne Bohnensuppe mit einem Hauch von Zitrone und Estragon.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie zart und duftend sind.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um die Aromen mild zu halten.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Wasser garen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einem großen Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und garen, bis sie zart sind.
Den Kochtopf abdecken, um den Garprozess zu beschleunigen.
Die gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen und die angebratenen Aromaten im Kochtopf kombinieren. Die Mischung mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Lassen Sie einige Stücke, wenn Sie eine stückige Suppe bevorzugen.
Die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf geben. Die Sahne, den Zitronensaft, den Estragon und den schwarzen Pfeffer einrühren. Sanft erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen der Sahne zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer frischer Kräuter oder einem Schuss Sahne.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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