Una deliziosa variante del classico purè di patate, arricchita con erbe aromatiche e una consistenza cremosa.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
Mettere le patate e gli spicchi d'aglio in una pentola grande e coprire con acqua fredda.
Iniziare con acqua fredda aiuta le patate a cuocere in modo uniforme.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15-20 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e l'aglio, quindi rimetterli nella pentola.
Rimetterli nella pentola aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso.
Schiacciare le patate e l'aglio insieme fino a ottenere un composto liscio.
Per un purè extra liscio, utilizzare un passaverdure o un setaccio.
Incorporare il burro, l'olio d'oliva, la salvia, il sale, il pepe bianco, la panna acida e il latticello fino a ottenere un composto ben amalgamato e riscaldato.
Regolare il condimento a piacere prima di servire.
Servire il purè di patate caldo, guarnito con una spolverata di erbe fresche se desiderato.
Le erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina aggiungono un tocco di colore e sapore.
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