Un piatto saporito e aromatico ispirato alla cucina nordafricana, con polpette speziate cotte in una ricca salsa di pomodoro.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci la scorza di limone, il vino bianco e i pomodori pelati. Lascia sobbollire per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una ciotola per mescolare, unisci la carne macinata, i fiocchi d'avena, il cumino, la cannella, il coriandolo, l'uovo e il concentrato di pomodoro. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere le polpette tenere.
Forma il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
Scalda un altro filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e rosola le polpette su tutti i lati.
Lavora in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Trasferisci le polpette rosolate nella casseruola con la salsa e lascia sobbollire per 20 minuti.
Copri parzialmente la casseruola per mantenere l'umidità mentre la salsa si addensa.
Servi le polpette e la salsa sopra il couscous cotto o con pane caldo.
Guarnisci con ulteriore coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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