Una ricetta di chili ricca e saporita, perfetta per scaldarsi in una giornata fredda.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi la carne macinata.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere la carne per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il chili in polvere, la paprika, il cumino, l'origano, il pepe nero, il pepe di cayenna, il pimento e la foglia di alloro, cuocendo per 1 minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tostare le spezie ne esalta i sapori.
Mescola il concentrato di pomodoro, la melassa, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire e la salsa Tabasco fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola continuamente per evitare che si attacchi.
Aggiungi la salsa di pomodoro, i pomodori a cubetti, i fagioli rossi, le olive nere e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire scoperto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire scoperto permette al chili di addensarsi naturalmente.
Mescola l'aceto balsamico e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Aggiungere l'aceto alla fine esalta i sapori.
Servi il chili caldo, guarnito con formaggio grattugiato, panna acida e cipolle verdi tritate.
Servi con un contorno di pane croccante o cornbread per un pasto completo.
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