Ein köstlicher Kaffee Kuchen mit einem knusprigen Toffee- und Pekannuss-Topping, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig von Anfang an gebacken wird.
Fetten Sie eine 33x23 cm große Backform mit Butter oder Antihaftspray ein.
Die Verwendung von Backpapier kann das Entfernen des Kuchens erleichtern.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Salz und das Backpulver vermengen. Mischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Kaltes Butter hilft, die krümelige Textur zu erreichen.
Fügen Sie die Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt zur Schüssel hinzu. Mischen, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
In einer separaten Schüssel die gehackten Pekannüsse und Toffee-Stücke vermengen.
Rösten Sie die Pekannüsse vorher für zusätzlichen Geschmack.
Streuen Sie die Pekannuss- und Toffee-Mischung gleichmäßig über den Teig.
Drücken Sie das Topping leicht in den Teig, damit es haftet.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen in der Backform vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden.
Das Abkühlen hilft, den Kuchen zu festigen und erleichtert das Schneiden.
Servieren Sie die Kuchenschnitte und genießen Sie!
Paaren Sie mit Kaffee oder Tee für einen köstlichen Genuss.
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