Eine köstliche Abwandlung der klassischen italienischen Hochzeitsuppe, kombiniert dieses Rezept herzhafte Fleischbällchen mit einer geschmackvollen Brühe und zarten Gemüse.
Vermengen Sie das Rinderhackfleisch, den Parmesan, das Ei, Salz, Pfeffer, die Zwiebel und die Petersilie in einer Rührschüssel.
Sanft mischen, um zu vermeiden, dass das Fleisch zu stark bearbeitet wird, was die Fleischbällchen zäh machen kann.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Fleischbällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser.
Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder nasse Hände, um gleichmäßige Fleischbällchen zu machen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Fleischbällchen, bis sie von allen Seiten braun sind.
In Chargen braten, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus und stellen Sie sie beiseite. Löschen Sie die Pfanne mit einer kleinen Menge Hühnerbrühe ab.
Schaben Sie die angebrannten Stücke vom Boden der Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
Erhitzen Sie in einem Suppentopf etwas Olivenöl und dünsten Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze garen, um die Süße des Gemüses hervorzuheben.
Fügen Sie die Hühnerbrühe, Oregano und Basilikum in den Topf hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
Probieren Sie die Brühe und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Fügen Sie den Spinat und die Fleischbällchen in den Topf hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind.
Kochen Sie die Orzo-Nudeln separat nach Packungsanweisung und fügen Sie sie zur Suppe hinzu.
Das Kochen der Nudeln separat verhindert, dass sie zu viel Brühe aufnehmen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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