Una deliziosa e sostanziosa zuppa di verdure perfetta per ogni stagione.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una pentola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi il sedano tritato, la cipolla e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi le zucchine a dadini, le carote e il cavolo nella pentola e cuoci per alcuni minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora i pomodori a dadini e il succo di pomodoro, poi porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Aggiungi i fagioli, il prezzemolo, l'origano, il basilico, il sale e il pepe nella pentola e mescola bene.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Fai sobbollire la zuppa fino a quando tutte le verdure sono tenere e i sapori si amalgamano.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità permettendo al contempo un po' di evaporazione.
Incorpora la pasta cotta poco prima di servire.
Aggiungi la pasta alla fine per evitare che diventi molle.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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