Eine geschmackvolle und aromatische Mole-Sauce, inspiriert von der traditionellen Oaxacan-Küche, perfekt zum Servieren mit Hähnchen und Reis.
Koche das Hähnchen in einem Topf mit Wasser, Knoblauch und Salz, bis es vollständig durchgegart ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, indem du überprüfst, dass der Saft klar ist, wenn es angestochen wird.
Röste die Chilis in einer Pfanne, bis sie aromatisch sind, und weiche sie dann in heißem Wasser ein, um sie zu erweichen.
Vermeide es, die Chilis zu verbrennen, da dies die Sauce bitter machen kann.
Brate die Sesamsamen, Rosinen und Zimtstange in Öl, bis sie duften.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen der Samen und Gewürze zu verhindern.
Püriere die erweichten Chilis mit Wasser, bis sie glatt sind, und brate dann die Mischung in Öl an.
Siebe die pürierten Chilis für eine glattere Sauce.
Vermische die gebratenen Zutaten mit den gerösteten Tomaten und dem Knoblauch und kombiniere sie mit der Chilimischung.
Püriere in Chargen, wenn nötig, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Füge die Hühnerbrühe, Schokolade, Zucker und Kräuter zur Sauce hinzu und lasse sie köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Topfboden kleben bleibt.
Serviere die Sauce über dem gekochten Hähnchen mit einer Beilage Reis.
Garniere mit zusätzlichen Sesamsamen für einen dekorativen Touch.
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